山形の台所WEBスタッフのオオヌマです。

さて、今回は、
第１回の『オーからい炒飯』で話題にしました
『オーからい卵かけご飯』です。

皆さんよくお召し上がりになっている卵かけご飯を
思い浮かべて頂ければ、おわかりのとおり…
簡単にあっという間にできてしまいますが、
「まだの方には、ぜひともお試し頂きたい！」
この一心でご紹介させていただきます。




調理の道具は、
なにもありません。

材料（1人前）は、

1．ご飯（茶碗1膳分）
２．卵　１コ
３．オーからい　10gほど

です。







お茶碗に盛りつけたご飯です。



ご飯の中央に、お箸でくぼみをつくります。
そうそう、ここまではいつもの卵かけご飯を同じですね。

大事なのは次です。

ここでお醤油はかけません。
お醤油は、か、け、ず、に、



“オーからい”をのせます。

辛いのがお好みの方は多めに、 お好みで量を調節してくださいね。

これで「オーからい卵かけご飯」は完成です。
あとは程よく混ぜて食べるだけ。

簡単めしの代表ともいえる卵かけご飯が
今日から「極上めし」に格上げされること間違いなしです。

ぜひお試しください。

----　過去のオーからい倶楽部　----

第1回　“卵”と“オーからい”だけでなぜこんなに旨い？『オーからい炒飯』

第2回　“オーからい”をのせて辛旨いおつまみに『オーからい冷奴』

第3回　“オーからい”が極上にする簡単めし『オーからい卵かけご飯』

オーからい倶楽部では、
“オーからい”卵かけご飯をつくってみた感想、
「あなただけの“オーからい”メニューなど、
皆さんからのお便りをお待ちしております。
件名に「オーからい倶楽部」と書いて、お気軽にメールをお送りください。

もちろん、お買い物もどうぞ。

山形の台所WEBスタッフのオオヌマです。

さて、前回の『オーからい冷奴』 に引き続いて、
『オーからい卵かけご飯』をご紹介する予定でしたが、
あれこれ更新が遅れている間に、新関より
「オオヌマさんは、オーからい蕎麦は食べたっけ？」と、
新たなメニューの提案が…。
ということで、今回は予定を変更して、
『オーからい蕎麦』をご紹介させていただきます。
さて、今年の暑い夏、いや暑い秋にもぴったりの
「山形の蕎麦のおいしい食べ方」をどうぞ。




調理の道具は、



蕎麦をゆでるお鍋と



氷水を入れたボール、
そして、ザル（鍋に入る大きさならなお良い）です。



材料（1人前）は、

１．お蕎麦（乾麺）　一人前
２．オーからい　20gほど
３．蕎麦つゆ　適量
４．薬味（お好みで、刻みネギなど）　適量

です。







本日、なぜかノリノリの新関です。

……さて、 沸いたお湯にお蕎麦を投入し、
指示通りの時間、茹でます。



基本的にはお蕎麦のパッケージの説明のとおりです。



最初にお蕎麦をほぐしたら、
あとは黙って茹でるだけ。



吹きこぼれそうになったら火を弱め、
びっくり水を入れたりしないで、
茹でるのがおいしく仕上げるコツとのこと。




そして、指定の時間茹でたら、
鍋の中の蕎麦をサッとザルに上げます。

この時、ザルが鍋に入る大きさだと、
モタモタしないでサッと蕎麦を上げられるのです！



そして、素早く流水で粗熱を取ります。



全体に水がまわったら水を切り、
ザルごと氷水へ。



サッサッサッと蕎麦を氷水でしめたら、



素早く氷水から上げ、水を切って



そのまま素早く盛付け。
竹製のザルなんかあれば、より涼しげですね。

そうして、準備しておいた蕎麦つゆと
オーからい、薬味の刻みネギを添えれば…

「“オーからい”蕎麦」の出来上がりです。

もう何も言わず、蕎麦をたぐり、
一気にすすってみてください。

“オーからい”のピリリとした辛味と野菜の旨みが、
山形の蕎麦に、本当に良く合うんです。

ぜひお試しください。

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山形の台所WEBスタッフのオオヌマです。

さて、前回の『オーからい炒飯』に引き続いて、
新関が紹介するのは、『オーからい冷奴』です。
つくり方と言っても、ご覧になればご想像いただけるとおり…
あっという間にでき上がってしまいますが、どうぞしばしの間お付き合いください。
新関いわく、「ちょっと辛くて旨い、おつまみにもなる一品！」です。




調理の道具は材料を切るための包丁とまな板だけ。

材料（1人前）は、

１．お豆腐（お好みで絹ごしでも木綿でもOKですが、木綿がおすすめ）　半丁
２．オーからい　20gほど
３．薬味（お好みで刻みネギ、削り節、おろし生姜）　適量

です。

適当な大きさに切ったお豆腐の上に、
“ オーからい”をのせて、薬味を添えれば、完成！

「のせただけ？」と、お思いになると思いますが
“オーからい”程よい触感とトウガラシの辛味、野菜としょう油のうま味で
お豆腐そのものの味がより一層楽しめる一品になります。
もちろん、お酒との相性も抜群！

ぜひお試しください。

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こんにちは。山形の台所WEBスタッフのオオヌマです。

さて、最初に「“オーからい”メニュー」を紹介するのは、
丸八やたら漬店主・新関に決まりました。
すると、新関は、
「それじゃあね、僕は『オーからい炒飯』と『オーからい冷奴』、
『オーからい卵かけご飯』をつくります！」と、メニューを即決。
「会社の事務所の台所でつくるから、記録お願いね。」と、
早速準備を始めました。
ということで、私オオヌマも台所へ移動。
新関の動きを追いながら、つくり方をレポートしたいと思います。



山形の台所のある丸八やたら漬事務所には、
昭和の雰囲気あふれる、懐かしいたたずまいの台所があります。
そう、キッチンというよりも台所。
このちょっとレトロな台所で最初に調理するのは、「オーからい炒飯」です。




まずは、道具。
ガスコンロとフライパン、お玉杓子を準備します。



材料（1人前）は、

１．ご飯　200g（大きめの茶碗１膳分）
２．卵　１コ
３．オーからい　40gほど
４．サラダ油　適量

です。




まずは、フライパンを強火で温めた後、
中火にして、サラダ油を薄くひきます。



卵を割り入れます。



卵をくずしたら、すぐにご飯を加えます。



強火にかけ、手早く混ぜ合わせます。



「卵が固まる前に米粒に絡ませるのがコツです。
米粒を卵がコーティングするようになると、
米粒はパラパラに仕上がります。」と解説しながらも、
こちらを振り向くことなく、真剣に混ぜる新関。






“オーからい”を加えます。



強火にかけながら、さらに手早く混ぜ合わせます。



宙を舞う炒飯。
写真はブレブレですね。すみません。
あ、おいしそうな香りがしてきましたよ！



さぁ、ラストスパートです！



はい、お皿に盛りつければ…

「“オーからい”炒飯」の出来上がりです！

薬味も調味料もなし。
卵とオーからいだけでつくった炒飯ですが、
これだけの材料でどうして…と思う程、味わい深い、旨い！炒飯になるんです。

ぜひお試しください。

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